“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量与热情”。

　　好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙。冲煮后香醇，后劲足。

　　鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。

　　眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

　　手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

　　颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮

　　开封后放入密封罐中，且最好放置于冰箱等温度低、湿度低的地方。宜尽

　　目前， 全世界栽培咖啡的国家约有七十余国， 摊开世界地图来看，可以发现北回归线以南、南回归线以北，这一片地带最适合种植咖啡，称为“咖啡”带。海拔1000~1500公尺的高地，则是最适宜种植咖啡的产地，采收的咖啡豆品质也最佳。

　　* 咖啡渣放在烟灰缸中，可以去除烟臭味，也更容易熄减烟蒂。

　　* 精神不济时来杯咖啡，不仅能夠提神醒脑，闻闻咖啡香味还能夠帮您吸收约柠檬三倍量的维他命ｃ，不喝咖啡的人也可以试试看哦！

　　*吃完含大蒜的食物后，喝杯咖啡，可使口气恢复清新自然。

　　*将咖啡渣放在冰箱中可以减少冰箱的怪味道。

　　*买回的咖啡豆切勿放在地上，以免因吸收地气而潮湿；而保存在密封罐中的咖啡豆最好也能常常搖动，別让豆子在罐中一直静置不动。

　　*咖啡渣置於鞋柜中，亦可消除臭味。

　　*喝咖啡是一种享受而且可以缓解压力、放松心情，同时也会刺激肠蠕动，产生通便作用，因此为便秘所苦的人可以在早餐时喝咖啡，在喝完咖啡后五至十分钟应会排便。

　　咖啡这种具有特殊苦味的东西，不知何时逐渐被国人接受。咖啡主要成分是咖啡因，适量饮用具有兴奋、提神和健胃的作用，但若饮用不当，会对健康不利。

　　喝咖啡应在早上或两餐之间，不要在进餐后或边进餐边喝咖啡，以免影响胃肠对食物中矿物质及其他营养素的吸收。

　　喝咖啡应注意补钙。咖啡中的咖啡因可阻碍钙的吸收，长期饮用可引起骨质疏松等病症。有喝咖啡习惯者，每天至少喝一杯牛奶，或适当多吃些含钙食物。孕妇不宜喝咖啡。有报道说，咖啡因可能引起胎儿发育迟缓，可增加流产的风险，甚至造成新生儿的发育和智能的异常。

　　饮酒后不宜喝咖啡。酒精对大脑、心脏、肝、肾等组织有一定毒害作用，如果酒后再喝咖啡，就会如同火上浇油，加重酒精对人体的损害，其危害作用超过单纯喝酒的许多倍。

　　喝咖啡应少放糖。咖啡本身就是一种高热量饮品，如果喝咖啡放糖过多，就会使热量倍增，长期饮用这样的咖啡，就会使人体发胖。

　　睡前不要喝咖啡。咖啡中的咖啡因可使人兴奋，睡前喝咖啡就可能久久不能人睡。

　　注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水，勿用矿泉水。

　　1、温度宜在80一90℃之间。

　　2、冲煮时间：全部50—60秒(勿超过时间太久)。

　　3、咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久。 咖啡豆景好以现磨现煮者为佳。

　　4、煮咖啡时注意风向，勿直吹火源。 注意火源大小顺序：强火、大火、中火、小火、微火。

　　5、咖啡杯要先温杯。

　　6、咖啡粉及水量要正确。大约每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡，都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例。

　　咖啡豆的配方要正确。

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　　温杯是好咖啡的先决条件

　　讲究喝咖啡的人都知道，“温杯”对一杯完美的咖啡而言，至少占了百分之二十的功劳。

　　不管咖啡煮得多么好，只要倒入一个 冰冷的杯子里，则咖啡的温度立时降低，香气也抵消过半，好处全然消失!

　　怎么样在家里“煮”很好喝的咖啡

　　首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

　　在家里制做咖啡要注意几个观点：

1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细

2。要用92－96度的水。

3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

　　用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee

　　1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

　　2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度

　　冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee

　　这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

　　做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

　　避免出现问题：

　　第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

　　第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91－96摄氏度。

　　第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

　　第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出第二次已经没有味道了。

咖啡粉的粗细程度：粗型。

　　意大利磨卡壶家里香浓咖啡（也叫“炉上香浓咖啡）Moka Pot Espresso

　　把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可咖啡。

　　咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。

　　意大利香浓咖啡，用机器做 Italian Espresso

　　卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（Crema）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

　　咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。

　　意大利奶沫咖啡 Cappuccino

　　意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。

　　第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量）。

　　第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。

　　第三步是再加入三分之一奶沫。

　　咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。

　　土耳其咖啡 Turkish Coffee 也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”（Jezva）你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

　　你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希腊咖啡，这取决于你从那里来）。